Hayallerin Tadında Bir Başlangıç: Hamburg’da Maraş Dondurması Lezzet‘i Hayat Buldu
Hamburg’un Harburg semti, artık sadece sanayisiyle değil, damağa dokunan bir tatla da anılıyor. Türkiye’nin meşhur Maraş dondurması ve geleneksel lezzetleri, Aras kardeşlerin öncülüğünde Harburg’da hayat buldu.
Eißendorfer Straße 181 numarada kapılarını açan “Maraş Eis”, katkısız dondurmaları, ev yapımı pastaları ve sıcak kahvaltı menüsüyle kısa sürede dikkat çekmeyi başardı.
Haber ve Yorum: Ali Akdemir
BİR HAYALİN GERÇEĞE DÖNÜŞÜ
İbrahim Aras ve ablası Şaziye Aras-Derinsu’nun ortak girişimiyle kurulan fırın, yalnızca bir işletme değil, aynı zamanda memleket hasretinin, emeğin ve kültürel bağların da bir yansıması.
İbrahim Aras, Türkiye’de öğretmenlik eğitimi aldıktan sonra 2011 yılında Almanya’ya taşındı. Yıllardır içinde büyüttüğü “doğal Maraş dondurması üretme” hayalini, sonunda Hamburg’da gerçeğe dönüştürdü.
Sohbet esnasında İbrahim Aras, “Dondurmamız kendi üretimimiz. Renk verici veya katkı maddesi kullanmıyoruz. Kaliteli, doğal malzemelerle çalışıyoruz. Müşterimize sunmadığımız hiçbir ürünü kendimiz de tüketmeyiz. Evde yenen anne pastası kalitesini burada sunmak istiyoruz.” dedi.
Kardeşi Şaziye Aras-Derinsu ise Türkiye’de bankacılık ve iktisat eğitimi aldıktan sonra Hamburg’da uzun yıllardır anaokulu öğretmenliği yapıyor. Gıda üretiminde doğallığın önceliği olduğunu vurgulayan Aras-Derinsu, amaçlarının yalnızca Türkiye kökenlilere değil, tüm kültürlerden gelen ziyaretçilere hitap etmek olduğunu belirtiyor.
Şaziye Aras-Derinsu açtıkları dondurma dükkanı ile ilgili,“Dondurma, pasta ve kahvaltılıklarımızı katkısız ve doğal malzemelerle hazırlıyoruz. Sağlık ve kalite bizim için vazgeçilmez.” şeklinde düşüncelerini dile getirdi.
SICACIK BİR ORTAM, DOĞAL TATLILAR
Maraş Eis’in menüsünde, geleneksel Maraş dondurmasının yanı sıra ev yapımı yaş ve kuru pastalar, Türk usulü kahvaltı seçenekleri ve sıcak atıştırmalıklar da yer alıyor. Menemen, sucuklu yumurta gibi tanıdık tatlar, sabah kahvaltılarında konuklarla buluşuyor.
İbrahim Aras, işletmenin henüz yolun başında olduğunu ama kalite konusunda hedeflerine ulaştıklarını ifade ediyor:
“Her gün yeni bir şey öğreniyoruz. Henüz istediğimiz müşteri sayısına ulaşmadık ama lezzet ve kalite çizgimizden ödün vermeden ilerliyoruz.”
ÇOCUKLUK TADINI YAŞATMAK
Aras kardeşler için bu girişim sadece bir ticari faaliyet değil; çocukluklarının tatlarını yaşatma çabası aynı zamanda:
“Türkiye’den gelen dondurmaları azar azar, bitmesin diye saklayarak yerdik. Şimdi o özlemi burada dindiriyoruz. Müşterilerin yüzündeki tebessüm, en büyük kazancımız.”
SİYASETTEN SÜRPRİZ DESTEK
Maraş Eis’in açılış sürecine ilgi gösterenlerden biri de SPD Harburg Belediye Meclis Üyesi Okşan Karakuş oldu. Mekânı ziyaret eden Karakuş, Şaziye Aras-Derinsu’dan dondurma alarak kardeşleri tebrik etti ve başarı dileklerini iletti.
Harburg belediye meclis üyesi Okşan Karakuş (SPD), “Mekan çok hoşuma gitti. Hevesli ve canlı bir ortam var. Yemekler çok lezzetli, Maraş dondurması zaten çok özel. Gönül rahatlığıyla tavsiye ederim.”dedi.
YORUM: ALİ AKDEMİR
Dondurmayı doğal hammaddelerle üreten, Türkiye genelinde 320 franchise noktası bulunan ve 5 bin kişiye istihdam sağlayan MADO’nun sahibi Mehmet Kanbur’la, Maraş’taki ilk göz ağrısı Yaşar Pastahanesi’nde Maraş depreminden kısa bir süre önce bir röportaj yapmıştım. Maraş dondurmasının eşsiz tadına orada, yerinde bakma şansı bulmuştum.
Geçtiğimiz günlerde Hamburg’un Harburg semtinde açılan Maraş Eis adlı mekânda tattığım dondurma, beni yıllar önce Maraş’ta tattığım o özgün lezzete götürdü. Aynı doğallık, aynı kıvam, aynı damak tadı…
Şunu gönül rahatlığıyla söyleyebilirim:
Maraş Eis, Maraş’taki o geleneksel dondurma lezzetini Harburg’a birebir taşımış.
Bu başarı, yalnızca bir tarifin değil; emeğin, özlemin, sadakatin ve kültüre duyulan saygının ürünü. Harburg’da böylesine doğal, katkısız ve geleneksel değerlere sahip çıkan bir işletmenin varlığı, sadece Türkler için değil, çok kültürlü Hamburg toplumu için de büyük bir kazanç.
Aras kardeşlerin Harburg’da açtığı bu mekan, bir dondurmacıdan çok daha fazlası. O kapıdan içeri girdiğinizde, adeta küçük bir Türkiye’ye adım atmış gibi oluyorsunuz.
Eißendorfer Straße 181 adresindeki Maraş Eis, sadece karnınızı değil, kalbinizi de doyuracak bir yer.. Eğer yolunuz Harburg’a düşerse, Maraş Eis’e uğramadan geçmeyin derim ve bu doğal lezzetleri yerinde tatmayı unutmayın
Maraş Eis, Harburg’un çok kültürlü yapısına sıcak ve samimi bir katkı sunuyor. Türk ve Alman tatlarını bir araya getiren bu mekân, hem nostaljik hem yenilikçi çizgisiyle kısa sürede müdavimlerini kazanacağa benziyor.
